白水鱼

白水鱼是野生鱼类，成长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀少淡水珍品。一般白水鱼捕捞出水即死，如若遇见活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。